10 potong tahu pong yang belum digoreng, siap beli/2 buah tahu putih besar yang empuk, potong sebesar tahu pong
5 butir telur rebus, kupas, goreng, belah dua
Gimbal udang:
5 buah udang ukuran sedang
5 sdm tauge
1 gelas tepung terigu + 1 gelas air
2 sendok makan tepung beras
1/2 sdt gula pasir
merica
garam
minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar
Saus petis
2 sdm petis udang
5 sdm kecap manis
1 sdm air jeruk limau
1/2 gelas air panas
20 cabai rawit hijau (kalau suka), haluskan, sajikan terpisah
Bumbu halus: 2 siung bawang putih, 1/2 cm kencur dan 2 sdm kacang tanah goreng
Acar:
1 buah lobak sedang, iris tipis
1/2 sdt garam
1 sdt cuka
1 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Acar : Remas lobak iris dengan 1/2 sdt garam. Sisihkan 5 menit. Beri cuka dan gula. Aduk. Diamkan lagi 5 menit. Koreksi rasanya. Simpan di lemari pendingin.
- Saus : Cairkan petis dan air panas. Setelah larut beri kecap manis, bumbu halus dan air jeruk limau. Koreksi rasanya.
- Gimbal udang : Campur tepung terigu dan tepung beras. Beri air sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan kental.
- Masukkan bumbu yang dihaluskan, garam, merica dan gula pasir. Koreksi rasanya. Masukkan tauge dan udang. Goreng menjadi 5 gimbal. Tiap gimbal berisi 1 udang.
- Terakhir goreng tahu.
- Sajikan selagi panas bersama gimbal yang dipotong-potong, telur rebus goreng, saus petis dan acar lobak