cara membuat tahu gimbal

Bahan:
10 potong tahu pong yang belum digoreng, siap beli/2 buah tahu putih besar yang empuk, potong sebesar tahu pong
5 butir telur rebus, kupas, goreng, belah dua


Gimbal udang:
5 buah udang ukuran sedang
5 sdm tauge
1 gelas tepung terigu + 1 gelas air
2 sendok makan tepung beras
1/2 sdt gula pasir
merica
garam
minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar
Saus petis
2 sdm petis udang
5 sdm kecap manis
1 sdm air jeruk limau
1/2 gelas air panas
20 cabai rawit hijau (kalau suka), haluskan, sajikan terpisah
Bumbu halus: 2 siung bawang putih, 1/2 cm kencur dan 2 sdm kacang tanah goreng
Acar:
1 buah lobak sedang, iris tipis
1/2 sdt garam
1 sdt cuka
1 sdt gula pasir
Cara membuat:

1. Acar : Remas lobak iris dengan 1/2 sdt garam. Sisihkan 5 menit. Beri cuka dan gula. Aduk. Diamkan lagi 5 menit. Koreksi rasanya. Simpan di lemari pendingin.
2. Saus : Cairkan petis dan air panas. Setelah larut beri kecap manis, bumbu halus dan air jeruk limau. Koreksi rasanya.
3. Gimbal udang : Campur tepung terigu dan tepung beras. Beri air sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan kental.
4. Masukkan bumbu yang dihaluskan, garam, merica dan gula pasir. Koreksi rasanya. Masukkan tauge dan udang. Goreng menjadi 5 gimbal. Tiap gimbal berisi 1 udang.
5. Terakhir goreng tahu.
6. Sajikan selagi panas bersama gimbal yang dipotong-potong, telur rebus goreng, saus petis dan acar lobak